पनीरी गुलाबजामुन नहीं खाये तो कुछ भी नहीं खाया

आवश्यक सामग्री
1 किलो चीनी
250 ग्राम पनीर
2 लीटर पानी
8-10 केसर के धागे
1/4 बेकिंग पाउडर
1 बड़ा चम्मच पिस्ता कटे हुए
1 छोटा चम्मच मैदा

विधि

1. सबसे पहले पनीर को एक बर्तन में रखकर अच्छे से मेस कर ले ध्यान रहे इसमें लम्स न रहे।

2. इसके बाद इसमें मैदा और बैकिंग पाउडर को छानकर मिला दे और इसे अच्छे से चलते हुए मिलाये और इसमें आवश्यकता अनुसार पानी मिलकर एक ठोस आंटा गूँथ ले।

3. अब इस आंटे से गोलिया बनाकर रख ले। इसके बाद एक कड़ाही में चीनी,और पानी मिलाकर चाशनी बनाने के लिए मध्यम आंच पर रखें.

4. चासनी को लगभग 15 मिनट के लिए उबलने रख दे। जब हमारे चासनी उबलने लगे तो उसमे से 1/3 चासनी को अलग रख दे और बाकी की चाशनी को उबलने दे

5. उसके बाद उबलती चाशनी में पनीर बॉल्स डालकर धीमी आंच पर 3-4 मिनट पकाएं. फिर ढक्कन लगाकर 10-15 मिनट उबालें.

6. यदि आपको लगे की चाशनी गाढ़ी होने लगी हैं तो उबलते बॉल्स पर एक बड़ा चम्मच पानी डाल दें. इससे चाशनी पतली हो जाएगी और बॉल्स स्पंजी हो जाएंगे.

7. जब ये फूल जाएं और उबलते-उबलते चाशनी में डूब जाएं, तब इन्हें निकालकर अलग से रखी ठंडी चाशनी में डुबो दें.चाशनी से निकालें और पिस्ता और कटे हुए पिस्ता  से सजाकर सर्व करें.

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