आवश्यक सामग्री
1 कप उबाले हुये नूडल्स
1 कप बेसन
2 छोटा चम्मच कार्न फ्लोर
1/2 कप बन्द गोभी बारीक़ कटी हुई
1-2 हरी मिर्च बारीक़ कटी हुई
1/4 छोटी चम्मच लाल मिर्च
1 इंच अदरक कद्दूकस किया हुआ
1 कप बारीक कटा हुआ हरा धनियां
स्वादानुसार नमक
तलने के लिये तेल
विधि
1. एक बर्तन में कॉर्नफ्लोर और बेसन को छान ले और पानी डालते हुए इसे घोल ले ध्यान रहे इसमें गठाने न रहे और पानी डाल कर, पकोड़े जैसी कनसिसटैन्सी का घोल बनाइये.
2. इस घोल को फैंटकर एकदम चिकना घोल बना लीजिये. इसके बाद घोल में नमक, लालमिर्च, हरी मिर्च, हरा धनियां, अदरक, पत्ता गोभी और नूडल्स डालकर अच्छी तरह सभी चीजों के मिक्स होने तक मिलाइएये.
3. कढ़ाई में तेल डालकर गर्म कर ले, तेल के गर्म होने पर चम्मच से या हाथ से थोड़ा सा मिश्रण उठा कर कढ़ाई में डालिये पकोड़े को पलट पलट कर गोल्डन ब्राउन होने तक सेंक ले.
4. तले पकोड़े किसी प्लेट में निकाल कर रख लीजिये सारे नूडल्स पकोड़े इसी प्रकार तल कर तैयार कर लीजिये. गरमा गरम क्रिस्पी नूडल्स पकोड़े तैयार है. नूडल्स पकोड़े को टमाटो सास या हरे धनिये की चटनी के साथ परोसिये.
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